Stamppot, maar dan net even anders.
1
Kook de aardappelen in een bodem water met zout in 20 min. gaar. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de champignons in 4 min. bruin en gaar. Schep de champignons uit de pan.
2
Schenk de laatste 2 el olijfolie in de koekenpan. Bak de kaasschnitzels in 6 min. aan beide kanten goudbruin en krokant.
3
Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met de crème fraîche en indien nodig een scheut kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de veldsla en de paprika erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4
Schep de stamppot op 4 borden. Leg er een kaasschnitzel bij en schep de champignons erover. Lekker met zoete chilisaus.
